Un’insegna storica della ristorazione bergamasca che continua a proporre una cucina legata al territorio, affiancata da scelte considerate innovative per il settore. È l’Antica Osteria Giubì 1884, gestita dalla famiglia Locatelli nell’agro di Almenno San Bartolomeo, poco distante da San Tomè.
Il nome del locale e l’anno di fondazione richiamano la sua origine. Secondo la storia della famiglia, al ritorno dallo sbarco in Sicilia fu un garibaldino, soprannominato Giubì per la giubba rossa indossata insieme agli altri Mille, ad aprire l’osteria. A distanza di un secolo, Giuseppe Locatelli, detto Beppe, ha contribuito a definire l’identità attuale dell’attività insieme al fratello Giuliano, impegnato in cucina.
Orto di proprietà e percorsi di degustazione
Tra gli elementi caratterizzanti c’è l’autoproduzione di frutta e verdura, coltivate nel grande orto dell’azienda agricola di proprietà. Gli ingredienti vengono utilizzati anche negli antipasti, dove trovano spazio fragole e fiori di zucchina fritti, oltre al salame, descritto come un prodotto di livello pur essendo tagliato con l’affettatrice.
Un’altra componente centrale è la cantina, particolarmente ampia, anche se il locale non dispone di una lista dei vini. Proprio questa scelta richiede attenzione al momento della proposta da parte dell’oste, poiché il costo delle bottiglie può incidere sul conto finale. Il ristorante propone esclusivamente percorsi di degustazione: uno senza primo piatto al prezzo di 49 euro e uno completo da 59 euro.
I piatti della tradizione
Tra i primi spiccano i casoncelli, con una pasta compatta, un ripieno equilibrato e un condimento generoso a base di burro di montagna. La sequenza del pasto prosegue con preparazioni di carne, tra cui il brasato a lunghissima cottura, il lesso e il fegato di vitello saltato in padella con burro e salvia.
Il giudizio sul percorso completo indica un conto al limite, ma considerato equo rispetto alla proposta. L’Antica Osteria Giubì 1884 si trova in via del Giubì 106. Il locale è chiuso il mercoledì e riceve prenotazioni al numero 035.540130. I prezzi indicati sono di 49 euro per il percorso senza primo piatto e di 59 euro per quello completo.
