C’è anche un locale bergamasco nella nuova graduatoria delle cinquanta migliori bisteccherie d’Europa. La Braseria di Osio Sotto ha ottenuto l’undicesimo posto nella Europe’s 50 Best Steak Restaurants, selezione realizzata dall’organizzazione che cura anche la World’s 101 Best Steak Restaurants.
La presenza italiana
La graduatoria continentale è tradizionalmente caratterizzata dalla presenza di numerosi locali spagnoli. Al primo posto si è piazzata La Cúpula de El Capricho, a Jiménez de Jamuz, mentre la terza posizione è stata assegnata a Casa Julián de Tolosa, nei Paesi Baschi.
Per la prima volta, tuttavia, un ristorante italiano è entrato tra i primi tre. Si tratta de I Due Cippi di Saturnia, in provincia di Grosseto, indicato come il migliore indirizzo italiano presente sul podio della selezione.
La proposta di Osio Sotto
La Braseria, guidata dallo chef Luca Brasi, occupa invece l’undicesima posizione complessiva ed è il secondo locale italiano inserito nella graduatoria. Il riconoscimento premia una proposta incentrata sulla selezione e sulla maturazione della carne.
Nel menu del ristorante vengono lavorate tipologie e razze differenti, dalla Chianina al Bue Grasso Piemontese, fino al Wagyu. Sono questi gli elementi indicati nel testo alla base del percorso gastronomico che ha portato il locale bergamasco nella selezione europea.