Il ristorante Moderno di Serina si distingue per la sua proposta culinaria che cerca di unire tradizione e innovazione. I tre giovani fratelli Isaac, Ervin e Janis Cavagna gestiscono il locale con passione, portando avanti un progetto che valorizza i prodotti locali e la cucina tipica.
Recentemente, il ristorante ha introdotto nel suo menu il bianco Auravera, un vino realizzato da Gabriele Frusca sui colli di Grumello del Monte, e la Framboise Supreme, un dolce creato da Matteo Manzotti, che ha segnato il suo ingresso nel mondo dell’alta pasticceria.
Un menu che racconta il territorio
Il menu del Moderno è un viaggio tra i sapori della tradizione, con piatti come i casoncelli fatti in casa, arricchiti da una curiosa presenza di panna, e le tagliatelle di castagne con porcini e tartufo nero. Tra i secondi, spiccano le carni a lunga cottura servite con polenta e formaggi locali semistagionati, come il brasato di manzo e i bocconcini di cervo, che si rivelano morbidi e gustosi.
La chiusura del pasto è affidata a un sorbetto al liquore Vallis Serinae, aromatizzato con timo e agrumi, che offre un finale fresco e originale. La cantina è ben fornita e il rapporto qualità/prezzo è considerato corretto, con un costo medio di circa 35 euro per un pasto completo di due portate e dolce.
Un ambiente accogliente
Il locale, luminoso e arioso, è progettato per offrire un’esperienza piacevole ai suoi ospiti. Con un punto vendita dedicato ai prodotti del marchio Vallis Serinae, il Moderno si propone non solo come ristorante, ma anche come un luogo dove scoprire e acquistare le specialità del territorio. La gestione giovane e dinamica dei fratelli Cavagna è un segno di come la tradizione possa convivere con l’innovazione, creando un’offerta gastronomica unica e di qualità.
